Ú Bistro

A Rua do Cruzeiro sobe até a borda da falésia, e no 504 o salão termina numa varanda de madeira com o verde e o mar abertos na frente. A cozinha do Ú Bistro não se pede prato por prato à noite: o chef monta um menu de cinco etapas que muda conforme o dia da semana. Abre ao meio-dia todos os dias menos quarta-feira.

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Ú Bistro em dados

O que se come

O menu de cinco etapas

É a forma como a casa trabalha a noite, e quem publica é ela mesma: cinco etapas escolhidas pelo chef, servidas em ordem. Não se monta à la carte: senta e começa. O que muda é o dia, porque existem dois menus diferentes que se alternam ao longo da semana.

O menu de quarta e de sábado

Abre com uma salada verde de folhas nobres, confit de beterraba, lâminas de palmito e vinagrete de creme balsâmico. Segue um carpaccio de polvo, com saladinha de batata e baby leaf de rúcula. A terceira etapa é o peixe do dia assado, com legumes marinados, musseline de banana da terra e molho de erva. A quarta é um risoto de rabada: o rabo cozido em baixa temperatura, servido sobre risoto italiano. Fecha com um palito de cocada mole, crocante, com areia de coco e sorvete de tapioca.

O menu de quinta e de domingo

Começa com uma salada verde diferente: folhas verdes com pato defumado e vinagrete de limão. Depois vem o crocante de siri, um salteado de siri envolto em massa filo ao molho curry vermelho. O prato central é a lagosta grelhada, com mini risoto de moqueca e molho de ervas. A quarta etapa é o osso buco, cozidinho de boi no vinho servido com polenta. E o final é uma torta de chocolate desconstruída, com sorvete de coco e uma sopa de frutas vermelhas e amêndoas.

O que aparece na mesa

As fotos da casa mostram o repertório da cozinha para além do menu fixo: o polvo sobre risoto amarelo com um crocante por cima, o ceviche com abacate e pimentões, as vieiras gratinadas servidas na própria valva, o risoto de camarão, o osso buco com suas batatas e os camarões com juliana de legumes coloridos. É cozinha de prato montado, trabalhada à mão e servida em louça grande.

Para beber

Tem bar no local e a carta de bebidas está declarada inteira: vinho, coquetéis, cerveja, destilados e bebidas alcoólicas em geral, mais café. Nas fotos de dia o vinho branco aparece servido ao lado do prato, com a costa verde ao fundo; à noite, a mesa se arma com a taça e o moedor enquanto o mar fica escuro atrás da varanda.

O café faz sentido aqui pelo horário: o almoço se estica até as seis da tarde nos dias curtos, e a sobremesa é parte do serviço —a casa declara sobremesa entre as refeições, e o menu do chef a inclui como quinta etapa.

O ambiente

A casa se descreve como um lugar que mistura gastronomia e arte, e os atributos declarados acompanham: aconchegante, casual, romântico, descolado e tranquilo. O que sustenta tudo isso é a posição: o salão dá para uma varanda de madeira torneada e por cima dela não há mais nada além do verde da falésia e do mar. É o que se vê na foto que abre esta ficha.

Tem mesas externas e mesas internas, serviço de garçons, bar, wi-fi gratuito e banheiro, incluindo um banheiro de gênero neutro. A casa figura também como empresa que acolhe a comunidade LGBTQ+. Está marcada como bom lugar para comer sozinho, o que com um menu de cinco etapas e essa vista é bastante razoável.

Quando ir

O Ú Bistro abre ao meio-dia, às 12:00, seis dias por semana. O que muda é o fechamento: domingo, segunda e terça às 18:00; quinta, sexta e sábado às 22:00. Quarta-feira fica fechado, e esse é o dado que mais vale anotar antes de montar o plano.

Essa diferença define tudo: só se janta quinta, sexta e sábado. Nos outros três dias a casa é de almoço e de tarde, e o serviço termina às seis. Se o que você quer é o menu de cinco etapas com a noite posta, tem três dias para escolher.

A vista pede a tarde: entre quatro e seis a luz baixa sobre o mar e a varanda vira o lugar onde todo mundo quer sentar. Para o almoço, entre meio-dia e meia e duas a cozinha está com tudo rodando.

E o que não dá para improvisar: a casa pede reserva. Está declarado assim na ficha dela, tem link próprio para encontrar mesa, e com um salão que dá para uma varanda as mesas boas são contadas. Uma mensagem com o dia, a hora e quantas pessoas resolve a noite inteira.

Onde fica e como chegar

Fica na Rua do Cruzeiro 504, no centro da Pipa, na parte alta da vila. Da Avenida Baía dos Golfinhos sobe-se a pé em poucos minutos, e da descida para a Praia da Pipa é uma subida curta.

A casa declara estacionamento acessível para cadeira de rodas. Como a vila inteira se caminha e as ruas da parte alta são estreitas, o prático é chegar a pé se você estiver hospedado no centro.

Se vier de Natal, do aeroporto ou de outra praia, veja as opções de transfers: com reserva feita, convém calcular o trajeto com margem.

Com crianças e em cadeira de rodas

A casa está declarada como boa para ir com crianças, com mesas atendidas e banheiro no local. Para uma mesa com crianças, o almoço dos dias curtos funciona melhor do que o menu de cinco etapas da noite, que é longo por definição.

Em acessibilidade, o que está declarado é o estacionamento com acesso para cadeira de rodas. Sobre a entrada do salão não há dado publicado, e como o local fica na parte alta vale perguntar na hora de reservar.

Para quem é?

Para o jantar planejado: a casa pede reserva, o menu tem cinco etapas e a mesa fica ocupada um bom tempo. É um programa, não uma parada.

Para duas pessoas: está declarada romântica, dá para o mar, e a louça e o serviço acompanham.

Para o almoço com vista durante a semana, quando a casa abre ao meio-dia e fecha às seis e a varanda fica tranquila.

Perguntas frequentes

O Ú Bistro abre às quartas?

Não. Quarta-feira é o dia de fechamento. Abre nos outros seis dias a partir das 12:00.

Precisa reservar?

Sim: a casa declara que é preciso reservar e que aceita reservas. Combina-se pelo WhatsApp no +55 84 99850-6195.

Em quais dias dá para jantar?

Quinta, sexta e sábado, que são os dias em que a casa fecha às 22:00. Domingo, segunda e terça fecha às 18:00.

Como funciona o menu do chef?

São cinco etapas escolhidas pelo chef e servidas em ordem, com dois menus diferentes que se alternam conforme o dia da semana.

O que tem no menu?

Conforme o dia: salada verde, carpaccio de polvo, peixe do dia assado, risoto de rabada e cocada mole; ou salada verde com pato defumado, crocante de siri, lagosta grelhada, osso buco e torta de chocolate.

Tem mesas com vista?

Sim. O salão dá para uma varanda de madeira com o verde e o mar na frente, e é o que se vê nas fotos de dia.

Onde fica o Ú Bistro?

Na Rua do Cruzeiro 504, na parte alta do centro da Praia da Pipa, a poucos minutos a pé da Avenida Baía dos Golfinhos.

Pode ir com crianças?

Sim, está declarada como boa para ir com crianças, com mesas atendidas e banheiro no local.

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