O Tal do Escondidinho

A Avenida Baía dos Golfinhos é a rua que organiza a vila inteira, e no 774, em frente à Loja Ecológica, tem uma porta que abre para um salão de madeira. As paredes são um acervo: a casa juntou ali peças que contam a história do cangaço, o capítulo do sertão que o Nordeste continua contando. A cozinha vai na mesma direção —carne de sol, bode, baião de dois— e o prato que dá nome à casa sai em quatro versões.

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O Tal do Escondidinho em dados

O que se come

O cardápio está escrito no idioma da casa: os blocos se chamam Pra Cumeçá, Pra Cumê Rezano, Pra Aumentá e Pra Adoçá, e marcam a ordem em que a mesa é usada.

Os escondidinhos

São a linha que dá nome à casa e vêm em quatro versões: carne de sol, camarão ao alho e óleo, frango desfiado e vegetariano, este último com cenoura, brócolis e vagem. Os quatro são montados do mesmo jeito: o recheio embaixo, o purê por cima e o gratinado para fechar, e o purê você escolhe entre macaxeira, batata ou jerimum. Completa com arroz ou batata palha. Cada um sai em porção individual ou para duas pessoas, então dá para a mesa pedir dois escondidinhos diferentes e provar os dois.

Pra Cumeçá

O bloco de entrada é o mais comprido do cardápio e é onde aparece o bode, que não está em muito cardápio da vila: coxinha de bode com molho de especiarias e quibe de bode na nata. Do lado vão a coxinha de carne de caju, o quibe de carne de sol na nata, o crocante de porco com barbecue de rapadura, o bolinho de moqueca, o camarão com catupiry, a carne de sol com macaxeira frita e os dadinhos de tapioca com geleia de pimenta.

Pra Cumê Rezano

Os principais saem para uma ou duas pessoas e são os pratos que explicam a cozinha do sertão. Tem o baião de dois e tem o rubacão, que é o primo paraibano dele. Tem o bode arretado, a costelinha de porco gonzagão —o nome é um aceno para Luiz Gonzaga—, a costela bovina no bafo e a carne de sol em três formas: no bafo, na chapa e com queijo coalho. Fecham o bloco o peixe grelhado e o matuto da praia.

Moquecas, massas e acompanhamentos

As moquecas saem para dois, com arroz e pirão do lado: tem de peixe e mista de peixe com camarão, e tem também bobó de camarão com farofa de banana. As massas atravessam o sertão com o prato: o sertão nordestino leva penne, carne de sol e queijo coalho; o mar do sertão, penne e camarão; e o nhoque de banana da terra vai com um ragu de carne de sol.

Os acompanhamentos têm bloco próprio: cuscuz puro, com legumes ou recheado de carne de sol ou frango, farofa de banana, paçoca de carne de sol, feijão verde, feijão preto, batata palha e arroz.

Pra Adoçá

A sobremesa também fica no Nordeste: cartola gratinada, pudim de tapioca com coco queimado, cocada brûlée e um carpaccio de bolo de rolo com sorvete, que é o bolo pernambucano cortado fino.

Para beber

O bar é a outra metade do argumento regional. São catorze cachaças no cardápio e boa parte é do Nordeste: Samanaú prata e ouro, Gabi cravo e canela e Maria Boa são do Rio Grande do Norte; Matuta, Serra Preta e Volúpia, da Paraíba. Completam a lista rótulos de Minas Gerais e São Paulo.

Sobre essa base saem a caipirinha tradicional e a especial, a caipifruta, a caipiroska, o mojito, a cuba libre e um gin tropical. A cerveja vai em long neck e em 600, com artesanal entre as opções, e tem vinho tinto e branco em taça.

De dia quem manda é a fruta: sucos naturais de acerola, caju, manga, maracujá, limão, abacaxi e abacaxi com hortelã, além do misto e do de laranja. E tem café, pequeno, grande ou com leite, para o fim de uma sobremesa comprida.

O ambiente

O salão é de madeira, com mesa posta e luz quente, e o que o distingue é o acervo: a casa define o espaço como temático e as peças que pendura contam a história do cangaço. Isso transforma a espera entre um prato e outro em coisa para olhar, e é a razão pela qual uma mesa aqui dura mais do que dura a comida.

A casa resume com as próprias palavras: valoriza a cultura da região e a culinária nordestina, com música boa e ambiente aconchegante. A outra marca que ela declara é a dos fornecedores: acompanha os pequenos produtores, visita e escolhe um por um o que entra no cardápio. Na ficha verificada, ainda, aparece como empresa que acolhe a comunidade LGBTQ+, declaração da própria casa.

Quando ir

Abre todos os dias às 12:00 e fecha às 23:00. São onze horas seguidas com a cozinha acesa, sem corte entre o almoço e o jantar, e isso muda o jeito de usar: dá para chegar às duas da tarde, depois da praia, com o salão tranquilo e o cardápio inteiro disponível.

O meio-dia e o começo da tarde são a faixa da mesa comprida, a que pede um baião de dois para dois e estica. A noite é a do salão cheio: com a cozinha trabalhando até as onze, um jantar que começa às nove chega folgado na sobremesa. Se for em grupo ou em alta temporada, escreva antes pelo WhatsApp.

Onde fica e como chegar

Fica na Avenida Baía dos Golfinhos 774, a rua principal da vila, em frente à Loja Ecológica, que é a referência que a própria casa dá para achar o lugar. O plus code é QXC2+99 Praia da Pipa. A avenida é uma só e desce da entrada da vila em direção ao mar, então dá para chegar a pé de qualquer ponto do centro.

Da areia da Praia da Pipa você sobe por qualquer uma das descidas da avenida e chega em poucos minutos a pé; da Praia do Centro o caminho é ainda mais curto. Se você está organizando a viagem e ainda não sabe como entrar na vila, veja como chegar em Pipa e as opções de transfers saindo de Natal.

Para quem é?

Para quem quer provar a cozinha do Nordeste e não sabe por onde começar. O cardápio está organizado como um mapa: baião de dois, rubacão, carne de sol, bode, moqueca e cuscuz, todos na mesma mesa e todos em porção individual ou para dois.

Para a mesa de família ou de amigos que quer dividir. Quase todo o bloco de principais vem em versão para duas pessoas, e os acompanhamentos são pedidos à parte, então uma mesa de quatro monta a própria rodada.

Para quem come sem carne. O escondidinho vegetariano está no cardápio com nome próprio, e em volta tem cuscuz com legumes, salada simples, feijão verde e farofa de banana.

Perguntas frequentes

O que é um escondidinho?

É um prato do Nordeste: uma base de carne desfiada que fica escondida embaixo de um purê e gratina por cima. Aqui o purê você escolhe entre macaxeira, batata ou jerimum, e o recheio entre carne de sol, camarão, frango ou legumes.

O Tal do Escondidinho abre todos os dias?

Sim. De segunda a domingo, das 12:00 às 23:00, sem corte entre o almoço e o jantar.

Tem opção vegetariana?

Tem. O escondidinho vegetariano com cenoura, brócolis e vagem, e ainda cuscuz com legumes, salada simples e feijão verde entre os acompanhamentos.

Os pratos são para uma ou duas pessoas?

Os principais e os escondidinhos saem nas duas medidas: porção individual ou porção para dois. As moquecas e o bobó de camarão vão para duas pessoas.

Fazem delivery?

Sim. A casa trabalha com entrega e com retirada na porta, além da mesa no salão, e também está publicada para pedir por aplicativo.

Aceita cartão?

Sim, aceita cartão.

Quais cachaças tem?

Catorze rótulos: do Rio Grande do Norte, Samanaú prata e ouro, Maria Boa e Gabi cravo e canela; da Paraíba, Matuta, Serra Preta e Volúpia; e de Minas e São Paulo, Salinas, Seleta, Boazinha, Sagatiba e as três Cabaré.

Onde fica exatamente?

Na Avenida Baía dos Golfinhos 774, em frente à Loja Ecológica, centro da Praia da Pipa. Plus code QXC2+99.

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