Canaã Panificadora na Pipa, até as 21h

No 1256 da Avenida Baía dos Golfinhos, onde a avenida já deixou o centro para trás, a Canaã Panificadora levanta a porta às seis da manhã e a baixa às nove da noite. São quinze horas seguidas, os sete dias, e ela faz isso desde 2010. Lá dentro o balcão vai de ponta a ponta com os cestos de pão, os bolos e os salgados à vista.

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Canaã Panificadora em dados

O que se come

O balcão

É a primeira coisa que se vê ao entrar e o que resolve a maioria das visitas: cestos com pães, bandejas de bolo cortado em quadrados e os salgados empilhados ao lado. Nas fotos da casa aparecem também as rosquinhas de chocolate com granulado, os sonhos com creme e açúcar de confeiteiro, e as empadas e folhados recém-saídos. Aponta, pede e segue.

Os sanduíches

A carta da casa lista um por um: o misto, o misto com ovo, o misto com ovo e salada, o queijo quente, o pão com carne, o pão na chapa e o pão com ovo. Depois vêm os montados: o bauru, com hambúrguer de carne, ovo, queijo, presunto e salada; o x-egg, com hambúrguer, ovo, queijo e salada; o de peito de peru com queijo coalho e salada; o de mortadela Bologna; e o sanduíche natural de queijo minas com peito de peru e salada.

As baguetes e os croissants

É a outra metade da carta. As baguetes vão com peito de peru, queijo coalho e salada; mista com salada; com queijo coalho e salada; com carne de sol, queijo coalho e salada; com frango, queijo e salada; ou com salame, queijo e salada. Os croissants repetem os mesmos recheios —misto, queijo coalho, carne de sol, salame, frango— e acrescentam o de Nutella, que é o doce dessa lista.

A tapioca e o prato do meio-dia

Na galeria da casa aparecem mais duas coisas que não estão na carta de sanduíches. Uma é a tapioca recheada, servida no prato com a xícara de café ao lado. A outra é um prato de meio-dia, com cuscuz, feijão, salada e carne, desses montados na hora. As duas aparecem em fotos tiradas de dia, no mesmo salão.

Para beber

O café é o que a casa declara na carta dela, e é o centro dela: aparece em metade da galeria servido em xícaras com o logo da Canaã impresso, ao lado do pão de queijo, do pão francês ou do folhado. Também tem cappuccino, servido em taça alta com canela polvilhada por cima.

Na geladeira do salão estão as garrafas de suco natural de laranja, que é o que acompanha o sanduíche do meio-dia. E no perfil da casa o café tem seção própria, junto com os pães e os produtos: é a casa contando o que faz todos os dias.

O ambiente

É uma panificadora de bairro, não uma cafeteria de design, e é exatamente isso que a torna útil: mesas de madeira simples, o balcão comprido à vista, o salão com luz do dia entrando da avenida. Está declarada como visita rápida, e o movimento acompanha: às seis da manhã entra quem sai para trabalhar, ao meio-dia quem resolve o almoço, à tarde quem passa pelo café.

Tem banheiro no local e come-se ali mesmo ou leva-se. A casa aceita cartão de crédito, de débito, pagamento por aproximação e Pluxee, um detalhe que importa quando se vem buscar pão todos os dias e ninguém quer andar com dinheiro.

É também uma casa de bairro no sentido literal: nesta altura da avenida já não tem movimento de turismo, e o salão se enche com quem mora na Pipa e passa sempre no mesmo horário.

Quando ir

A Canaã abre às 06:00 e fecha às 21:00, todos os dias do ano. Quinze horas seguidas sem um dia de descanso: é o horário mais longo entre as padarias da vila, e o dado que organiza qualquer plano.

Às seis da manhã é quando sai o pão, e é a hora de quem madruga: pescadores, gente que trabalha cedo e viajantes que começam o dia antes do calor. O salão está tranquilo e o café acabou de ser feito.

Entre sete e dez entra o movimento do café da manhã, que é a refeição que a casa declara: café, pão de queijo, tapioca, folhado, sonho. Ao meio-dia somam-se os pratos e os sanduíches montados na hora.

A tarde é a parte que mais ninguém cobre. Enquanto outras padarias da Pipa já fecharam, aqui segue havendo balcão até as nove da noite: o pão para o jantar, o bolo para depois, o café das oito. Se você voltar tarde da praia ou de um passeio, é o lugar que continua aberto.

Onde fica e como chegar

Fica na Avenida Baía dos Golfinhos 1256, no trecho alto da avenida que sai do centro da Pipa. É a rua principal da vila e se caminha inteira, mas esta altura fica a alguns minutos a mais da descida para a Praia da Pipa.

Se você vier de carro, a casa declara estacionamento gratuito na rua, que neste trecho da avenida é bem mais fácil de achar do que no centro. É uma das razões pelas quais ela funciona como parada de passagem.

Se chegar de Natal, do aeroporto ou de Tibau do Sul, veja as opções de transfers: a panificadora fica na avenida por onde se entra na vila.

Com crianças

Dá para percorrer a casa com uma criança pela mão sem problema: tudo está à vista no balcão e se escolhe apontando. As rosquinhas de chocolate com granulado, os sonhos e os bolos cortados resolvem o lanche, e o pão de queijo o café da manhã. Tem banheiro no local e mesas de madeira para sentar, e como está declarada visita rápida ninguém espera que a mesa dure uma hora.

Para quem é?

Para quem está hospedado por perto e precisa de pão todos os dias: abre às seis e fecha às nove, então nunca está fechada quando você precisa.

Para o café da manhã fora da hospedagem, com café na xícara, pão de queijo, tapioca e folhado.

Para a volta da tarde, quando o resto das padarias da vila já baixou a porta e aqui ainda tem balcão.

Perguntas frequentes

A Canaã Panificadora abre todos os dias?

Sim. Abre os sete dias da semana, das 06:00 às 21:00, sempre com o mesmo horário.

Até que horas fica aberta?

Até as 21:00. É o fechamento mais tardio entre as padarias da vila.

Que horas sai o pão?

A casa abre às 06:00, que é quando começa o balcão do dia.

Quais sanduíches têm?

Misto, misto com ovo, queijo quente, pão com carne, pão na chapa, bauru, x-egg, peito de peru com queijo coalho, mortadela e o natural de queijo minas. Além disso há baguetes e croissants com seis recheios cada um.

Dá para tomar café da manhã?

Sim: o café da manhã é a refeição que a casa declara, com café, pão de queijo, tapioca, folhados e sonhos.

Tem onde estacionar?

Sim, a casa declara estacionamento gratuito na rua, na própria avenida.

Onde fica a Canaã Panificadora?

Na Avenida Baía dos Golfinhos 1256, no trecho alto da avenida, na Praia da Pipa.

Dá para pedir para viagem?

Sim. A casa trabalha o salão e os pedidos para viagem, então o pão, os sanduíches e os bolos saem embalados sem problema.

Tem banheiro?

Sim, banheiro está entre as comodidades declaradas da casa, junto com o salão onde dá para comer ali mesmo.

Precisa reservar mesa?

Não. A casa não declara reservas: funciona por ordem de chegada, com balcão e mesas de madeira, e está classificada como visita rápida.

Dá para pagar com cartão?

Sim: crédito, débito, pagamento por aproximação pelo celular e Pluxee, que é o vale-refeição que a casa aceita além dos cartões comuns.

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