Disfrute de una de las mejores delicias Uruguayas en Pipa
Sobre la Avenida Baía dos Golfinhos al 585, dentro del espacio gourmet TerraMar, hay un mostrador con un cartel de madera y un sol uruguayo: La Chivitería. Lo que se hace ahí es una sola cosa y se hace completa: el chivito uruguayo, ese sándwich de pan ciabatta cargado de filé, jamón, queso, panceta y huevo frito, que llega cortado al medio con las capas a la vista y una canasta de papas al lado. Abre todos los días a las cinco de la tarde y sigue hasta medianoche.
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| Tipo | Sandwichería · chivitos uruguayos y hamburguesas |
|---|---|
| Zona | Avenida Baía dos Golfinhos, espacio gourmet TerraMar |
| Dirección | Av. Baía dos Golfinhos 585, Praia da Pipa, Tibau do Sul (RN) |
| Horario | Todos los días 17:00–00:00 |
| Servicio | En el local · para llevar · delivery |
| En la carta | Chivitos · hamburguesas · papas · porciones chicas |
| Para tomar | Cerveza · destilados · caipirinhas · jugos · gaseosas |
| Comidas | Cena · mesas con mozos · pedido anticipado |
| Con chicos | Apto |
| Pagos | Crédito · débito · sin contacto |
| @lachiviteria.pipa |
La carta de la casa se divide en dos: chivitos y hamburguesas. Todos los chivitos van en pan ciabatta y vienen con papas fritas; la lista está armada alrededor del filé mignon y se abre hacia el lado nordestino y hacia el mexicano.
El Uruguayo es el original y el más cargado: filé mignon, jamón, mozzarella, panceta, huevo frito, lechuga, rodajas de tomate, cebolla frita, morrón frito, salsa de mayonesa y aceitunas. El Lomito Argentino va más simple —filé mignon, provolone, cebolla, lechuga, tomate y mayonesa—, y el Siciliano cambia de registro con provolone, champiñones salteados en aceite de oliva, rúcula, tomate seco y alcaparras.
El Nordestino es el que trae la casa al Nordeste: carne de sol frita, queijo coalho, cebolla frita, lechuga, rúcula, tomate y mayonesa. El Parmegiana usa filé mignon empanado y frito con jamón, mozzarella, panceta y huevo. El Mex va con filé en tiras, cheddar, panceta, cebolla y morrón fritos y guacamole. Y hay una línea de pollo, con el Frango Catupiry —pechuga, jamón, mozzarella, panceta, huevo frito y queso catupiry— a la cabeza.
Del otro lado de la carta están las burgers, todas con papas. The Proper lleva medallón de 180 gramos, lechuga, tomate, huevo, jamón, doble cheddar, panceta y barbacoa. La Cheese es la versión directa, con medallón y cheddar, y la Cheese & Bacon le suma panceta. La XL es doble: dos medallones de 180 gramos, dos quesos, panceta y barbacoa. Y hay Veggie, con medallón de garbanzo y arveja, huevo, queso, tomate y lechuga.
Para acompañar hay papas solas o con queso derretido y verde picado, en bowl de madera o en canasta metálica. La casa declara además porciones chicas y comida rápida: no todo tiene que ser un chivito entero.
La carta de bebidas acompaña sin complicarse: cerveza, destilados, agua, gaseosa y jugo, y una línea de caipirinhas —caipirinha, caipiroska, caipirissima y caipifruta—. Es lo que hace falta al lado de un sándwich de este tamaño y nada más.
La casa se describe como casual, tranquila y de tendencia, y el público que declara son grupos, turistas y universitarios. El formato lo confirma: mostrador a la vista, cocina abierta y mesas plegables de madera oscura en el espacio común.
Está dentro del espacio gourmet TerraMar, bajo techo de tejas y vigas de madera, con el cartel de la casa colgado sobre el mostrador. El local no es un salón propio sino un puesto con cocina a la vista y mesas delante: se pide, te sientan y se come ahí mismo, con mozos. Eso lo vuelve una parada rápida y no una cena de mantel.
Abre los siete días, de 17:00 a 00:00. Siete horas corridas, todos los días, sin día de cierre: en una villa donde buena parte de las cocinas descansa una vez por semana, ésa es la ventaja práctica de la casa.
No hay almuerzo: la cocina arranca a las cinco de la tarde, justo cuando empieza a volver la gente de la playa. Y la casa declara comida tarde a la noche, que con el cierre a medianoche se cumple: el chivito de las once, después del paseo por la avenida, está disponible cualquier día.
Como no informa reservas, la hora define la espera: antes de las ocho se pide y sale; más tarde conviene usar el pedido anticipado que la casa declara, o encargar por WhatsApp y pasar a buscar.
Está sobre la Avenida Baía dos Golfinhos al 585, dentro del espacio gourmet TerraMar, en el centro de la villa. Se entra desde la avenida: el pasaje es abierto y el cartel de madera con el sol uruguayo se ve desde la calle.
Desde la Praia da Pipa se sube por la misma avenida y se llega caminando en pocos minutos, así que cae en el camino de vuelta de la playa sin desviarse. Si venís desde Natal, desde el aeropuerto o desde otra playa del litoral, mirá las opciones de traslados para resolver el tramo hasta la villa y moverte después a pie.
La casa declara que es apta para chicos. No informa sillitas altas ni menú infantil, pero una hamburguesa Cheese con papas resuelve una mesa con chicos sin discusión, y el horario de las cinco permite cenar temprano y volver caminando con movimiento todavía en la calle.
Para quien quiere un sándwich de verdad, de los que se comen con las dos manos y dejan sin hambre hasta el día siguiente.
Para la mesa mixta: hay carne, pollo, hamburguesa y una opción vegetariana en la misma carta.
Y para la noche que se estira: cocina abierta hasta medianoche, los siete días.
Es el sándwich uruguayo clásico: pan ciabatta con filé, jamón, queso, panceta, huevo frito y verduras, servido con papas fritas.
Sí, los siete días, de 17:00 a 00:00. No tiene día de cierre.
No. La cocina abre recién a las 17:00.
Sí, la hamburguesa Veggie, con medallón de garbanzo y arveja, huevo, queso, tomate y lechuga.
Sí, y también trabajan para llevar y con pedido anticipado.
No informa reservas. Conviene encargar por WhatsApp si vas a pasar a buscar.
Sobre la Avenida Baía dos Golfinhos 585, dentro del espacio gourmet TerraMar.
Crédito, débito y pago sin contacto desde el celular.
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