Extraordinaria innovación en gastronomía en la playa de Pipa.
Sobre la Avenida Baía dos Golfinhos, en el tramo que trepa hacia el mirante, hay una terraza en altura con una mesa de madera continua que bordea todo el salón. Desde ese borde se ven los techos de tejas del centro de Pipa y, detrás, el mar abierto con los cocoteros en primer plano. Es UMI Fun Kitchen, y la carta que sale a esa mesa es de pescado crudo: poke, ceviche, tartar y tiradito, servidos desde las siete y media de la mañana hasta pasada la medianoche.
Las mesas del borde son contadas: escribiles por WhatsApp y preguntá por una del borde de la terraza antes de subir.
| Qué es | Restaurante de cocina japonesa, con bar propio |
|---|---|
| Dónde | Av. Baía dos Golfinhos, 965, Praia da Pipa |
| Horario | Todos los días: café da manhã 07:30–11:30, almuerzo 11:30–16:30, cena 16:30–00:30 |
| Reservas | Sí, acepta |
| Cómo se come | En el salón y en las mesas externas |
| Dieta | Opciones veganas y vegetarianas declaradas |
| Con chicos | Hay sillitas altas |
| Con perro | Permitido |
| Estacionamiento | Gratis en la calle; cuesta encontrar lugar |
La carta de la casa está escrita en bloques y se lee rápido. El eje es el pescado crudo y alrededor se arma todo lo demás.
Es una ensalada hawaiana sobre base de arroz, de hojas o de las dos cosas mezcladas, y lleva brócoli, tomate cherry, zanahoria, cebolla morada, repollo morado, sunomono, mango, cream cheese y cebolla de verdeo, con una mezcla de sésamo y almendras por encima. Sale en cuatro versiones: vegana o vegetariana, de salmón, de atún y de camarón. Es el plato que la casa pone al frente y el que mejor funciona a mediodía.
Acá está el corazón de la cocina. El tartar de atún lleva atún y maní picados, marinados con shoyu y aceite de oliva, sobre guacamole y con chips de batata. El tartar de salmón se arma con base de palta y mango en cubos, queso crema con wasabi y salmón picado. El tiradito de salmón o de atún son seis cortes de sashimi con sour cream y una emulsión de shoyu con aceite, sésamo y cebolla de verdeo.
Los ceviches son dos. El de pescado blanco va con leche de tigre y cebolla morada, mango, ají dedo de moça, cilantro, perejil, pimiento amarillo y papa paja. El de salmón repite la leche de tigre y suma manzana verde. Después hay tres rolls envueltos en papel de arroz: el vietnamita con camarón salteado, el de salmón primavera y el vegano, con shimeji salteado, pepino, palta y ralladura de limón siciliano.
Las ensaladas son cuatro: la de atún salteado con hondashi, croutons y mayonesa de palta; la Nami, con mango, palta y láminas de parmesano; la misma Nami con camarón; y una de pulpo con papa, aceitunas, páprika y vinagre de Módena. Entre los snacks están el guacamole con chips de batata, las bruschetas de cuatro sabores, el hummus de remolacha con pan pita y falafel, y las gyozas de cerdo con shoyu.
De plato principal hay tres: el Umi, pescado blanco grillado con costra de sésamo y salsa tare con vegetales salteados; el salmón cremoso, con crumble de maní sobre puré de papa y brócoli; y el wok de atún con arroz y vegetales salteados al shoyu, ají, ajo y jengibre. También hay tres sándwiches en pan chapata —vegano con hamburguesa de garbanzo, de salmón fresco y de atún en escabeche— y, para cerrar, tarta de limón, brownie con helado de vainilla y un plato de frutas de estación.
Hay bar en el local, y eso se nota en la carta: cócteles, vino, cerveza y destilados, además de café. Las fotos muestran tragos largos servidos en vaso alto y copas de vino sobre la mesa de madera, con la vista detrás. Al mediodía la carta de bebidas trabaja fría y de noche el bar toma la escena, porque el servicio sigue más allá de la medianoche y la casa registra comida tarde de noche.
El café también está declarado, y tiene sentido: el servicio arranca a las siete y media de la mañana, así que la primera franja del día es de desayuno con vista, con la terraza todavía vacía.
La forma del lugar es lo que lo define. Una mesa de madera continua corre pegada a la baranda y rodea el salón entero, de modo que buena parte de los lugares mira hacia afuera en lugar de mirar hacia adentro. De día la luz entra plana y se ven los tejados, los cocoteros y el mar; de noche la terraza se enciende con lámparas de diseño y luz rosada, y abajo quedan las luces del centro.
Maps lo describe como acogedor, casual, romántico, de tendencia y tranquilo, una combinación poco habitual que explica por qué funciona igual para una cena de dos y para una mesa de seis. Suma también ambiente familiar, grupos, turistas, espacio seguro para personas transgénero y empresa que acoge a la comunidad LGBTQ+. La casa se identifica como una empresa de emprendedoras. Hay baño y bar en el local, y la atención se reparte entre el mostrador y las mesas con mozos.
Abre los siete días de la semana, sin día de cierre. La propia carta divide la jornada en tres: café da manhã de 07:30 a 11:30, almuerzo de 11:30 a 16:30 y cena de 16:30 a 00:30. Es decir que el servicio no se corta en ningún momento entre la mañana y la madrugada, que es una rareza en Pipa y lo que vuelve a esta casa una salida de horario raro.
Cada franja tiene su razón. Temprano, la terraza está fresca y vacía, y el desayuno con el mar a la vista se gana sin competencia. A mediodía manda el poke, que es rápido, frío y liviano antes de bajar a la arena. El final de la tarde es la franja más buscada, porque la terraza mira al oeste del centro y la luz cambia sobre los techos. Y la noche es de bar: cócteles, platos para compartir y la cocina abierta hasta pasada la medianoche.
Como las mesas del borde son las que todos quieren, conviene avisar antes. La casa acepta reservas, y para el atardecer de un fin de semana es la única forma de asegurarse ese lugar.
Está sobre la Avenida Baía dos Golfinhos, en el 965, en el tramo que sube desde el centro hacia el mirante. Se llega caminando desde cualquier punto del centro de Pipa en pocos minutos, y la referencia a pie es simple: hay que subir la avenida hasta que el perfil de la villa quede por debajo y aparezca el mar por encima de los techos.
De ahí a la arena de Praia da Pipa hay una bajada corta, así que entra bien antes o después de la playa. Si llegás desde Natal o desde el aeropuerto, los transfers a Pipa te dejan en el centro, a unas cuadras.
Sobre el auto, el dato lo da la propia ficha de la casa: el estacionamiento es gratis en la calle, y es difícil encontrar lugar. En temporada conviene subir a pie.
Maps declara sillitas altas, así que la terraza funciona con bebés y con chicos chicos. También declara que se permiten perros. En accesibilidad la ficha es explícita en dos puntos: la entrada es accesible para silla de ruedas y también lo es el asiento, que es el dato que de verdad define si se puede comer cómodo. Se paga con tarjeta de crédito, de débito y por aproximación.
Para el que come liviano antes de la playa. Un poke frío a mediodía y una bajada corta hasta la arena es un plan que se arma solo.
Para una cena de dos. La ficha declara ambiente romántico y la mesa del borde mira al mar; con reserva, el atardecer es la franja.
Para quien come sin carne. Hay poke vegano o vegetariano, roll vegano, sándwich de hamburguesa de garbanzo, hummus con falafel y guacamole: una comida entera sin salirse de la carta.
Sí. La propia carta de la casa lo dice: abierto todos los días, sin día de cierre.
Abre a las 07:30 con el café da manhã y la cocina sigue hasta las 00:30.
La casa acepta reservas. Para el atardecer y para las mesas del borde de la terraza es lo recomendable.
Sí, y están en la carta: poke vegano o vegetariano, roll vegano, sándwich con hamburguesa de garbanzo y hummus de remolacha con falafel.
Sí. La ficha declara sillitas altas y ambiente familiar.
Sí, está declarado que se permiten perros.
Sí: la ficha declara entrada accesible y asiento accesible.
El estacionamiento es gratis en la calle, y la propia ficha avisa que es difícil encontrar lugar. En temporada alta conviene llegar caminando.
Si querés la mesa del borde cuando baja el sol, escribiles por WhatsApp y reservá para el atardecer: es la franja en la que la terraza se llena primero.
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